Sernik z polewą karmelową

Macie ochotę na kolejny sernik? Z polewą karmelową? Z migdałami? Jak są same pozytywne odpowiedzi, to namawiam Was na wypróbowanie tego przepisu. Ciasto jest na spodzie z herbatników, z kremową masą serową, gdzie mi jeszcze było mało, musiałam przyozdobić go polewą karmelową. Zapewniam że, na jednym kawałku nie poprzestaniecie. 

Bazowałam na przepisie od Pieczarki Mysi.

Składniki
na spód
200 g herbatników
90 g masła

masa serowa
750 g twarogu tłustego dwukrotnie zmielonego
1 opakowanie budyniu waniliowego
4 jajka
125 ml śmietany kremówki 30 %
3/4 szklanki cukru

polewa karmelowa
100 g cukru
40 g masła
100 ml śmietany kremówki

Dodatkowo 
100 g migdałów łuskanych

Sposób przygotowania

Herbatniki pokruszyć drobno, dodać do nich roztopione masło. Dno tortownicy (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki nasmarować tłuszczem. Pokruszone ciasteczka wysypać i wcisnąć w dno tortownicy. Włożyć do lodówki.
Przygotowanie masy serowej - do miski wbić całe jajka, dodać cukier i proszek budyniowy, zmiksować na puszystą masę. Dodawać porcjami twaróg i śmietankę, miksować na największych obrotach. Masę wlać na ciasteczkowy spód. Nagrzać piekarnik do 180 stopni i piec przez 20 min, następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec przez ok. 70 min. Studzić ciasto w piekarniku, z lekko uchylonymi drzwiczkami. 
Polewa karmelowa - cukier wsypać do garnuszka, podgrzewać do momentu roztopienia się, dodać masło, następnie wlać śmietankę. Masę podgrzewać na małym ogniu, mieszając cały czas, aż zgęstnieje. Ostudzoną masę przelać na ciasto, posypać połamanymi na mniejsze kawałki migdałami.  Przełożyć ciasto do lodówki na całą noc.