Crêpes - francuskie naleśniki

Cienkie, delikatne naleśniki, nadziewane serową masą z dodatkiem migdałów i soku z pomarańczy. Powiem szczerze, nie mam ręki do cienkich naleśników. Wszystkie dotychczasowe podejścia kończyły się fiaskiem. Przeważnie ciasto było za gęste i nie chciało się rozlewać, tworząc jedynie dziwny wzorek. A jak już się rozlało to na wieki przywarło do patelni. W sferze marzeń pozostawały krokiety własnej roboty, nie wspominając naleśników na słodko. 

Na szczęście w święta Mikołaj dostarczył mi rewelacyjną, i jakże smaczną, książkę Julii Child "Francuski Szef Kuchni". Po pierwsze uwielbiam film z Meryl Streep, która wciela się w rolę Julli Child (przy scenie przygotowywania boeuf bourguignon mam ochotę zjeść telewizor). Do tego zawsze, ale to zawsze na napisach końcowych chowam się pod pościel i płaczę pytając mojego chłopaka, dlaczego już się skończył. No i przede wszystkim znalazłam w tej książce idealny przepis na cienkie naleśniki. Żegnaj gęsta brejo i kleisty glucie. Witaj smaczne śniadanie! :) 

Składniki (na 10 naleśników o średnicy 20 cm)

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

3/4 szklanki wody niegazowanej

3 żółtka

1 łyżka cukru

3 łyżki oleju

Nadzienie

250g półtłustego twarogu

2 łyżki cukru

3 łyżki zmielonych migdałów

100g serka mascarpone

1/3 szklanki soku pomarańczowego

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać do miski. Dodać żółtka, mleko, wodę, cukier i olej i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do lodówki na 1 godzinę. 

Rozgrzać patelnię. Lekko natłuścić ją masłem. Chochelką nabierać ciasto i wlać na środek patelni. Szybko zakołysać by ciasto się równomiernie rozpłynęło. Smażyć z obu stron na delikatnie rumiany kolor.

Nadzienie -  do miski przełożyć twaróg, rozdrobnić widelcem. Dodać serek mascarpone, zmielone migdały i sok pomarańczowy. Zmiksować na gładką masę. Lekko przestygnięte naleśniki posmarować masą i złożyć. Podać z cukrem pudrem. 

Kefirowe naleśniki z dżemem jagodowym

Na kefirowe naleśniki natknęłam się u Ivony. Lekko zmodyfikowane, szybko znikały z talerza jeszcze ciepłe. Miałam w planach kilka porwać nad wodę, ale nie mogłam się im oprzeć. Postawiłam na dżem jako dodatek do nich, ale sądzę, że równie dobrze spisze się biały ser lub serek waniliowy, a jeszcze jak dodamy garść świeżych owoców, pycha!

Czytaj więcej »

Pancakes - przepis podstawowy

Prawda jest taka, że kompletnie nie umiem robić cienkich naleśników. Ciasto zawsze, ale to zawsze jest za ciężkie. Gdybyście zobaczyli moje naleśniki, które miały iść na krokiety...Dlatego, kiedy tylko mam okazję i czas na przygotowanie śniadania więcej niż 5 min, wybieram pancakes. Podstawowy przepis, na którym jeszcze nigdy się nie zawiodłam :)

A jak pancakes to ten post dedykuję mojej siostrze. Niech przepis będzie dla niej ściągą i przypomnieniem naszych sobotnich placków :) 

Składniki 
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru

Dodatkowo

miód do polania
masło do smażenia

Sposób przygotowania

Do dużej miski rozbić jajka, dodać mleko, olej, zmiksować. W oddzielnej misce mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cukrem. Połączyć suche składniki z masą i mikserem na małych obrotach wymieszać do powstania jednolitej masy. Miskę przykryć ściereczką i zostawić na ok 30 min, w tym czasie ciasto zgęstnieje. Patelnię rozgrzać, nadziać kawałek masła na widelec i rozsmarować je. Ciasto nabierać np.chochelką i powoli wlewać na środek patelni. Smażyć ok 2 min, kiedy na  powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza przewrócić je na drugą stronę i smażyć je jeszcze ok 1 min. Postępować tak z resztą ciasta. Dodatkowo można je podać z masłem i miodem.