Muffinki z kremem czekoladowym

W zamiarze miał powstać tort z mocno czekoladowym kremem. Jednak po trzech próbach upieczenia biszkoptu, poddałam się. Pierwszy jaki wyciągnęłam z piekarnika przeraził mnie. Był twardy jak beton, mogłabym nim orzechy rozłupać albo połamać zęby. Kolejne próby przyniosły ubity, jajeczny placek, który nawet nie urósł o 1 mm. Podobno kiedy jest burza nie należy brać się za pieczenie biszkoptu. Szkoda, że wtedy nie zanosiło się na nią, byłyby na co zrzucić winę ;) By jednak nie wyjadać samego kremu, przygotowałam muffinki. Połączenie idealne - puszyste babeczki przełożone masą czekoladową, przepędziły wspomnienia po nieudanym biszkopcie :)   

Składniki (na 10 szt muffinek)

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2 kopiaste łyżeczki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki jogurt naturalnego

1/2 szklanki cukru

2 jajka

1/3 szklanki oleju

masa czekoladowa

200 g miękkiego masła

150 g gorzkiej czekolady

1/2 szklanki cukru pudru

2 kopiaste, łyżeczki kakao

Sposób przygotowania

Mąkę wymieszać z kakao, cukrem i proszkiem do pieczenia. Jajka zmiksować z jogurtem na gładką masę, pod sam koniec wlać olej i wymieszać. Masę jajeczną przelać do suchych składników i wymieszać łyżką. Formę na muffinki wysmarować tłuszczem i podsypać lekko bułką tartą. Napełniać ciastem 3/4 wysokości formy i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piec ok.15-20 minut. Gotowe muffinki odstawić by przestygły.

Krem czekoladowy - czekoladę połamać i przełożyć do garnuszka. Na małym ogniu podgrzewać i ciągle mieszając do momentu rozpuszczenia się jej. Odstawiać rozpuszczoną czekoladę, by lekko przestygła. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodać cukier puder i kakao, wymieszać do momentu połączenia się wszystkich składników. Na sam koniec dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować na puszysty krem.

Z muffinek odkroić wierzchołki. Nakładać krem łyżeczką i wyrównać. Dodatkowo można posypać połamaną czekoladą.

Świąteczne muffinki choinki

Czekoladowe muffinki w formie choinek (no, przynajmniej miały je przypominać;) są moją słodką propozycją na święta. Wiadomo, że pierniki to klasyka na Boże Narodzenie, ale zapewniam Was, że również takie babeczki będą smaczną ozdobą na stole.  

Składniki (na 8 szt. babeczek)

babeczki

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

100g masła

2 jajka

1/2 szklanki mleka

Krem do babeczek

100g serka mascarpone

200ml śmietanki 36%

1 łyżeczka cukru pudru

zielony barwnik spożywczy w proszku/żelu

Sposób przygotowania

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać razem. W garnuszku rozpuścić masło i odstawić do przestygnięcia.

W oddzielnej misce jajka zmiksować z cukrem na gładką masę. Wsypać mąkę wymieszaną z kakao, dodać rozpuszczone masło, mleko i wymieszać łyżką do momentu połączenia się składników.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami/papierem dopieczenia i napełniać masą do 3/4 wysokości. 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni i piec do 20 minut. 

Przygotować krem - mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod sam koniec ubijania dodać cukier, serek mascarpone i barwnik spożywczy. Zmiksować do momentu połączenia się składników. Krem schłodzić w lodówce na 2 godziny.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i można dekorować ostygnięte babeczki.

    Przepis dodaję do akcji

Rolada z czekoladowym kremem

Rolada biszkoptowa już od dłuższego czasu jest na mojej liście do zrobienia. Długo się za nią zabierałam, bo tak samo jak w przypadku tortów wydaję mi się, że źle przygotowuję ciasto na biszkopt. I on mi albo nie rośnie, lub rośnie i zaraz opada. Z roladą jest na tyle prościej, bo ciasto robi się w 15 minut i jest idealne. Pięknie się prezentuje i naprawdę jest łatwa w przygotowaniu. Można śmiało zrobić na zbliżające się święta.

Przepis na prostą roladę biszkoptową wzięłam ze strony kotlet.tv

Składniki
na biszkopt
3 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka maki pszennej
1/3 szklanki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem czekoladowy
250g serka mascarpone
200ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao
100g rozpuszczonej czekolady


Sposób przygotowania:

Oddzielić białka od żółtek. Ubijać białka na sztywną pianę. Pod sam koniec wsypać cukier puder. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, wodę, żółtka i wszystko razem zmiksować. 

Przygotować formę (40x25 cm), wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować go tłuszczem. Przelać ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.  Piec około 15 minut. 

Upieczony biszkopt przełożyć na ściereczkę podsypaną cukrem pudrem. Zdjąć delikatnie papier do pieczenia, luźno zrolować w ściereczkę i tak zostawić. 

Krem czekoladowy - czekoladę połamać na mniejsze kawałki, przełożyć do rondelka i dodać 4 łyżki śmietanki 30%. Podgrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Odstawić na bok by przestygła.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywną. W oddzielnej misce wymieszać serek mascarpone z cukrem, dodać kakao i przekładać partiami do ubitej śmietany, wymieszać. Na sam koniec przelać ostygniętą czekoladę i wymieszać łyżką.

Roladę rozwinąć z ściereczki, posypać równomiernie kakao, wyłożyć krem (zostawić trochę kremu na udekorowanie rolady z wierzchu), wyrównać i zrolować. Przełożyć na duży talerz i wyłożyć na wierzch resztę kremu. Dać do lodówki na całą noc.  

Przepis dodaję do akcji

Owoce z kremem mascarpone

Truskawki, maliny i borówki, przekładane kremem mascarpone - na przywołanie w końcu tego słońca ;) Miłej niedzieli!

Czytaj więcej »

Babeczki z kremem malinowym

Luty jest moim z jednych ulubionych miesięcy - wypadają w nim moje urodziny, jest Tłusty Czwartek i góra pączków. Do tego kończy się szybko, dni są coraz dłuższe i praktycznie po nim szykujemy się na wiosnę. O Walentynkach też pamiętam. Co prawda, już nie zaglądam co chwilę do skrzynki pocztowej, by sprawdzić czy nie dostałam kartki z Amorem od sąsiada. Zresztą i tak zawsze znajdowałam tuzin zaadresowanych do mojej siostry:) Teraz zamiast liścików, czeka na mnie pudełeczko ptasiego mleczka i nie zamieniłabym go na nic innego (przynajmniej rok temu czekało na mnie i w tym roku też na nie liczę:)) A żeby nie było, że tak z pustymi rękami, mam w zamian słodką propozycję - kruche babeczki z kremem malinowym.

Składniki (na 12 szt. babeczek)

na kruche ciasto
225 g mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 jajko
100 g masła
2 łyżki cukru

Krem malinowy
200 g śmietanki 30%
250 g sera mascarpone
3 łyżeczki soku malinowego
3 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania

Do miski wsypać mąkę, kakao, wymieszać, dodać cukier, posiekane masło i zagniatać do uzyskania gładkiego ciasta. Zawinąć w folię i schować do lodówki na 30 min.
W tym czasie przygotować krem - schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i ubijać do momentu połączenia się składników, pod koniec dodać sok malinowy. Krem przełożyć do lodówki.
Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm i wycinać szklanką kółka. Foremki do babeczek wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wykrojonymi kawałkami wyklejać foremki, ułożyć na blaszce i dać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 15 min. Gotowe babeczki ostudzić i udekorować kremem i posypką. 

Cupcakes!

Moje pierwsze babeczki, które z drżącą ręką, udało mi się przyozdobić kremem. Zawsze podziwiam takie wypieki innych blogerów, gdzie ich cupcakes wyglądają bajecznie. Pole do popisu przy ozdabianiu jest duże. Widziałam już różne wersje: zwierzaków, kwiatów, sukienek, z koroną, kokardkami, a nawet w formie hamburgera. Skoncentrowałam się jednak na prostym zdobieniu kremem. W pełni zachwycona swoim dziełem, podzieliłam się nim nawet z podłogą. Dwie skończyły na ziemi, co zrozumiałe, krem na nich nie pozostał. Nie ma soboty bez sprzątania, więc biorę się za mopa, a dla Was mam babeczki (nie z podłogi). Miłego!

Składniki (na 12 szt. babeczek)
suche

200 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru

mokre
150 ml maślanki
50 ml oleju
2 jajka

Dodatkowo
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
0,5 łyżeczki kakao
wiórki kokosowe

Sposób przygotowania

W misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki. W oddzielnej misce roztrzepać jajka z maślanką i olejem. Przelać mokre składniki do suchych. Przemieszać ciasto, do momentu połączenia się wszystkich składników. Formę na muffinki nasmarować tłuszczem i napełniać ciastem do wysokości 3/4 foremki. Nastawić piekarnik na 180 stopni i piec ok. 20 min.
Przygotowanie bitej śmietany - mocno schłodzoną kremówkę ubić na jak największych obrotach miksera, dodać pod koniec cukier puder i kakao.
Ostudzone babeczki przyozdobić bitą śmietaną i oprószyć wiórkami kokosowymi. 

Tarta bananowa z kremem śmietankowym

Piątku jesteś! Jako że dziś mam wolne od pracy i od ludzi sfrustrowanych nie wiedzących czego chcą, zrobiłam na deser tartę z bananami, ukrytymi pod grubą warstwą masy śmietankowo - cytrynowej:) Kroję kolejny kawałek mego deseru, leniuchuję na moim "tarasie" z ulubionym Panem Kingiem, a Wam życzę udanego, słodkiego weekendu!  

Czytaj więcej »

Tarta z truskawkami

Zapolowałam dzisiaj na truskawki! Miały być na koktajl ale tknęło mnie coś na tartę. A że nigdy takiej nie robiłam, to jeszcze bardziej się zmotywowałam. Bazowałam na przepisie od Kwestii Smaku, która umie kusić przepisami. Muszę sama się pochwalić, bo naprawdę tarta z truskawkami się tak prezentuje, że szkoda mi jest jej kroić:) Jest jeszcze cała w lodówce i chłodzi się, a ja czekam na mojego pierwszego testera. Truskawki górą!

Czytaj więcej »